ANTIPASTO PARADISO SELVAGGIO
capicollo, bocconcini, crostini, bruschetta, formaggio e cardarelle
ANTIPASTO MISTO DELLA CASA
Misto di Salumi Caserecci, Vari Assaggi Caldi e Freddi
ANTIPASTO CASERECCIO
Misto di Salumi Paesani, Sott'olio Caserecci, Bocconcini,
Formaggio Pecorino, Coccot Gratinata ai profumi di Bosco
ANTIPASTO DELLE DELIZIE SANNITE
Crudo, Coppa, Salame, Felino, Speack, Formaggio, Ricottina,
Crostone con lardo di Colonnata, Tartufo nero
ANTIPASTO ITALIA
prosciutto, capicollo, bocconcino, sott'oliO e olive
ANTIPASTO DELLA VALTELLINA
Bresaola, punta d'Anca, Rucola e Grana
ANTIPASTO PROSCIUTTO E MELONE
SFOGLIA DI MELANZANA ALLA SICILIANA

Le paste fresche paesane consigliate e abbinate dallo Chef:
Paccheri, Cavatelli, Scialatielli, Tagiatelle, Bucatini, Spaghetti, Linguine, Penne e Rigatoni

LE NOSTRE SALSE
RAGU' DI CINGHIALE
FUNGHI PORCINI
CONTADINA salsiccia Prosciutto Funghi Misti e Pomodoro
PORCINI RUCOLA E POMODORO COLLINA
TARTUFO NERO con Pancetta Pomodori a Grappolo
SALSICCIA POMODORO FRESCO MOZZARELLA E RUCOLA
RAVIOLI RICOTTA E BASILICO con Guanciale Aceto balsamico
di Modena e Fiocchi di parmigiano
PANZEROTTI DI POLENTA AI FUNGHI PORCINI
SAVARIN DI POLENTA AL RAGU' DI CINGHIALE

TAGLIATA DI MANZO con Rucola e Pomodorini di Collina
TAGLIATA DI MANZO ALLA GRIGLIA al Tartufo Nero oppure ai Porcini
FILETTO DI MANZO AI FUNGHI PORCINI
COSTOLETTE DI CINGHIALE ALLA GRIGLIA
COSTOLETTE DI CINGHIALE AI FUNGHI PORCINI
GRIGLIATA MISTA DI CARNE Agnello, Vitello, Salsiccia e Maiale
BISTECCA DI VITELLO
COSTATA DI MAIALE
AGNELLO ALLA GRIGLIA
SALSICCIA ALLA BRACE
MOZZARELLA AFFUMICATA AL TEGAMINO con speak croccante